La preparación de unas suculentas croquetas de huevo y atún son facilísimas de trabajar. La receta es parecida a la tradicional con la diferencia de que cambia el relleno.
En este caso, hacemos una receta contundente, como son las croquetas, aún más nutritiva y proteica, ya que el huevo es rico en micro nutrientes como vitaminas y minerales aparte de saciante por su alto contenido en proteína . Comencemos…
Ingredientes croquetas de atún y huevo
Para unas 2 docenas o 2 docenas y media, dependiendo del tamaño de la croqueta
- Cuatro envases de atún al natural o aceite.
- Una cebolla.
- Dos huevos.
- Tres cucharadas colmadas de harina (puede ser maicena o harina de maíz o de trigo)
- Dos vasos y medio de leche.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite.
- Para el rebozado: un huevo batido y harina (opcional perejil)
Cómo hacer croquetas de atún y huevo
1- El primer paso será llevar a hervir los huevos en un recipiente con agua durante 15 minutos, luego se debe pelar y cortar bien en pequeños trocitos. Guardamos.
2- Ahora hay que pelar y picar con paciencia la cebolla. Calentar en una sartén el aceite y freír la cebolla hasta que logren color dorado. Sumar la harina y revolver con un utensilio de cocina, freír 60 segundos para que luego las croquetas de atún no tengan sabor a harina, inmediatamente agregar la leche lentamente, sin dejar de revolver la mezcla hasta lograr una bechamel, salar a gusto.
3- Escurrir el aceite que trae el atún en lata e incorporar a la bechamel junto con el huevo cocido cortado finito, mezclar todo con atención hasta obtener una masa que se despegue de la sartén sin que quede condensada. Retirar, poner en un bol y dejar que se enfríe la masa, primero al aire libre y luego llevar al frigorífico o nevera.
4- Cuando la masa está a baja temperatura, preparamos un plato con el huevo revuelto y otra bandeja con el pan rallado. Tomamos parte de la masa, dar forma de croqueta y rebozar con el huevo y pan rallado.
5- Calentar una sartén con una buena cantidad de aceite, al momento que se encuentre a una alta temperatura es el instante perfecto para freír las croquetas.
Consejos extra:
Para llevar al refrigerador las croquetas de atún y huevo, es una buena idea utilizar una fuente tapada con papel film de cocina, y cubrirlas para congelar directamente. Cuando ya están congeladas, despegar con delicadeza la fuente y poner en una bolsa de plástico o dentro de un recipiente del mismo material.
Si les interesa lograr que no se abran las croquetas al llevarlas a freír, estos consejos pueden ser de gran utilidad:
- Antes de llevar a la sartén es recomendable congelarlas ()así evitaremos que se rompan.
- Usar aceite de oliva a buena temperatura.
- No poner una cantidad exagerada de croquetas en la sartén, dejar espacio entre ellas.
- No sumar croquetas mientras freímos otras, porque al estar frías se bajará los grados del aceite de oliva.
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